夏は水出し紅茶が美味しい季節。緑茶も煮出した後で冷やすとすっきり飲みやすくなりますね。ある程度多めに作り、冷蔵庫で保管される方も多いかと思います。でも家で作った無添加のお茶は傷みも気になるもの。では実際にどれくらい日持ちするのでしょう？

基本的には冷蔵庫に入れ、2〜3日で飲み切るのが安全といわれています。ただしとろみやぬめりが出てきたり、表面に膜やカビのようなものが見えたら傷んでいるサインなので飲むのは控えましょう。

紅茶や緑茶は抗菌作用のあるカテキンを含むので傷みにくい傾向があります。一方、菌の栄養分となる炭水化物を多く含む麦茶や黒豆茶は比較的傷みやすいので早めに飲み切るようにしましょう。

あと、出来上がったら茶葉は除いて保管するのがベスト。水出し紅茶も浸けすぎると傷みやすくなるだけでなく、香りや味わいが損なわれます。べにふうき紅茶を水出しで飲む場合、抽出時間は冷蔵庫に入れて12〜16時間くらいが目安となります。常温で抽出する場合はその半分くらいの時間になります。あっさりめが好きな方は抽出時間を短く、しっかりめが好きな方は長くします。

一度にたくさん作ってゴクゴク飲むのは夏の醍醐味。適切な管理で美味しい夏を楽しみましょう。